التغذية المتوازنة – أهميتها لصحة الإنسان .

التغذية المتوازنة – أهميتها لصحة الإنسان بقلم الأخصائية : الآء الرفاعي .

تدقيق: أخصائية التغذية ايمان كسبي

تساعد التغذية المتوازنة والمنوعة علـى تلبية الاحتياج الفردي مـن المغذيـات الصغرى والكبرى وذلك لإنتـاج الطاقـة والنمـو وإصلاح الأنسـجة التالفـة بالجسم وتنظيـم جميع التفاعـلات الحيوية اللازمة داخل جسم الإنسان كما لابد معرفة أن تناول صنف واحد من الغذاء لايعد مناسب للجسم لعدم احتوائه على القيمة الغذائية اللازمة للجسم لذا يجب الحرص على التنويع والتوازن في الغذاء .

الأغذية تحتوي على كمية من العناصر الأساسية ضمن مجموعات غذائية تقسم إلى مغذيات كبرى وتشمل : الكربوهيدرات والبروتين والدهون  ومغذيات صغرى مثل : الفيتامينات والمعادن ولذلك لابد من معرفة أهمية وفائدة كل المغذيات

دور المغذيات الكبرى في التغذية الصحية الفرد :

فوائد البروتينات :

• تساعد البروتينات في تصنيع مكونات الجسم الحيوية كالعظام والعضلات ، كما أنها تحافظ على ph الدم. 
• تحافظ على توازن السوائل في الجسم كما أنها مصدر ثانوي للطاقة ، وتمد الجسم بالجلوكوز عند نقصه في الدم.  
• تحمي البروتينات الجسم من الأمراض والإلتهابات .

فوائد الكربوهيدرات

• تعرف الكربوهيدرات بأنها مصدر للطاقة الرئيسي وهي التي تزود الدماغ بالطاقة.
• تقي الألياف الغذائية الموجودة في الكربوهيدرات من الإمساك و بالتالي تسهل خروج الفضلات من الجسم بشكل سلس. 
• تخلص الكربوهيدرات الجسم من السموم والمواد السامة وتطرحها خارج الجسم.

فوائد الدهون :

• تنظيم مرور المركبات الذائبة في الدهن وخاصة الفيتامينات الذائبة في الدهون على سبيل المثال : فيتامين ك وفيتامين د
• تصنيع المركبات المهمة في الجسم كما أنها تحافظ على بعض أجزاء الجسم .

دور المغذيات الصغرى في التغذية الصحية الفرد : 

فوائد الفيتامينات والمعادن :

• لها دور في إنتاج الأنزيمات والهرمونات اللازمة للنمو الطبيعي. 
• تنظم بعض الفيتامينات والمعادن السوائل داخل وخارج الخلايا في الجسم .
• مهمة لتجنب أمراض و أعراض تنتج بسبب النقص أو الزيادة في الفيتامينات و المعادن.  
• تعزز بعض الفيتامينات والمعادن الجهاز المناعي للإنسان. بالإضافة إلى ذلك تقوم بمقاومة الالتهابات والمحافظة على صحة الجهاز العصبي.
• تساعد على تكوين العظام والأسنان .
• تساعد بعض المعادن على سبيل المثال الكالسيوم على انقباض العضلات ومن ناحية أخرى تقوم بعض المعادن على ارتخاء العضلات مثل المغنيسيوم .

فوائد الماء  : 

• يحافظ الماء  على درجة حرارة الجسم لا سيما في الوضع الطبيعي. 
• يخلص الماء الجسم من الفضلات عن طريق العرق والتبول. 
• يقوم الماء بتخفيف الضغط على المفاصل و ذلك بترطيبها. 
• شرب الماء يقلل من الشعور بالجوع .

نصائح للتغذية المتوازنة الصحية :

• التقليل من الدقيق المكرر على سبيل المثال : الأرز والخبز الأبيض 
• التنويع في تناول ألوان مختلفة من الخضروات والفواكه مع الحرص على استهلاك حصص الخضروات والفواكه كاملة وعدم تجاوزها .  
• اختيار الأطباق  الصغيرة عند تناول الطعام. 
• تناول الخضروات والفواكه أكثر من شرب عصائرهم.( للمزيد عن الفواكه مقال الأخصائية أروى بعنوان فواكه الصيف- هل نستطيع تناولها بكميات مفتوحة )  
• اختيار اللحوم بدون دهن ويفضل طبخ اللحم بقليل من الملح والدهون. 
• لا تتناول بكثرة المعجنات والبسكويت خصوصا المحتوية على نسبة عالية من الدهون.
• عليكم بعدم تناول الأطعمة المقلية بشكل يومي. 
• لا تضيف كميات كبيرة من الدهون إلى الطعام و خصوصا اذا كنت تعاني من ارتفاع في مستوى الكوليسترول. 
• عليك أن تخفف من تناول الملح والسكر . 
• تناول الفواكه الطازجة بدلا من السكر المصنع .  
• من أجل أن تنعم بصحة جيدة تناول الأجبان قليلة الدسم بدل كاملة الدسم. 
• الإقلال من تناول الدهون المشبعة الموجودة في اللحوم الحمراء ، الزبدة  للوقاية من أمراض القلب  وتصلب الشرايين ويجب تطبيق هذه النصحية لكبار السن والمرضى على وجه الخصوص . (مع العلم أن هذه هي التوصيات العالمية الحالية مع وجود بعض الاعتراضات عليها. يمكنكم قراءة مقال الأخصائية ايمان: من هو المذنب؟ الدهون أم السكر؟ والدراسة العلمية المشبوهة)
• التركيز على تناول كميات جيدة من الألياف الغذائية وذلك من خلال تناول الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة.  
• تناول حصتين على الأقل من الأسماك كونها قليلة في الدهون وغنية بالاوميجا 3.
• تجنب اللحوم المصنعة والمعلبة خاصة؛ فكمية الأملاح فيها قد تؤدي إلى الإصابة ببعض الأمراض . 
• تناول الحليب ومنتجاته أيضا وذلك للحفاظ على صحة العظام ونموها. ( للتعرف على فوائد الحليب ومكوناته يمكنكم الإطلاع على مقال الأخصائية غزوة بعنوان منتجات الحليب-كن منتجاً لامستهلكاً )  
• شرب الحليب خالي أو قليل الدسم وتجنب تناول المنتجات عالية الدسم لكونها مليئة بالدهون المشبعة .
• التقليل من تناول الحلويات والشكولاتة والشيبسات فهي تحتوي على كميات عالية من السكر والملح والدهون
• تناول البروتين من مصادرها الأساسية مثل اللحم الأحمر ، السمك ، البيض وينصح الأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي نباتي  بتناول المكسرات والحمص وغيرها من مصادرها النباتية. 
• ينصح بشرب كمية كفاية من الماء في كل فصول السنة.

وفي النهاية عزيزي القارئ لتكون تغذيتك متوازنة وصحية احرص على تناول جميع المجموعات الغذائية بدون حذف أي منهم إلا في حال نصحك أخصائي التغذية بذلك نظراً لحالتك الصحية .

المراجع :

1- مقال بعنوان الفيتامينات والمعادن في موقع وزارة الصحة السعودية

2- نصائح وإرشادات غذائية من موقع حكومي حكومة قطر الإلكترونية

3- دليل الغذاء الصحي للمارس الصحي وزارة الصحة السعودية

4- المركز العربي للتغذية مقال بعنوان الطهو لقلب صحي

5- مقال بعنوان معتقدات خاطئة عن البروتينات من موقع المركز العربي للتغذية

6- مقال التغذية الصحية من موقع وزارة الصحة السعودية

7- كتاب أساسيات تغذية الإنسان دكتور عصام عويضة