الوسم: alaa alrefiee

الأكريلاميد في الغذاء – Acrylamide in Food بقلم الأخصائية: الآء الرفاعي ‎ تدقيق: أخصائية التغذية ايمان كسبي ما هو الأكريلاميد؟ الأكريلاميد هي مادة كيميائية تستخدم في الأساس لصنع مواد تسمى بولي أكريلاميد وبوليمرات الأكريلاميد المشتركة التي تدخل في العديد من العمليات الصناعية ، مثل إنتاج الورق والأصباغ و تستخدم في معالجة مياه الشرب ومياه الصرف الصحي كما أنها تتواجد في المنتجات الاستهلاكية على سبيل المثال […]

اللحوم – طرق الحفظ والطهي بقلم الأخصائية : الآء الرفاعي تدقيق: أخصائية التغذية ايمان كسبي مع اقتراب عيد الأضحى المبارك يزداد استهلاك اللحوم في الوطن العربي بشكل كبير. وتختلف طرق طهي اللحم وحفظها من دولة لأخرى. وقد يجهل بعض المستهلكين طرق حفظ اللحوم ومدة حفظها. في هذا المقال سنتطرق لطرق حفظ اللحوم وطهيها وبعض الإرشادات لإعداد اللحوم وسلامتها . مكونات اللحوم تحتوي اللحوم على البروتينات والدهون بالاضافة إلى بعض الفيتامينات بكميات ضئيلة مثل (ب12) ، (د) ، (ب) ، ( هـ ) ومعادن على سبيل المثال الحديد ، الزنك ، السيلنيوم ( […]

التغذية المتوازنة – أهميتها لصحة الإنسان بقلم الأخصائية : الآء الرفاعي . تدقيق: أخصائية التغذية ايمان كسبي تساعد التغذية المتوازنة والمنوعة علـى تلبية الاحتياج الفردي مـن المغذيـات الصغرى والكبرى وذلك لإنتـاج الطاقـة والنمـو وإصلاح الأنسـجة التالفـة بالجسم وتنظيـم جميع التفاعـلات الحيوية اللازمة داخل جسم الإنسان كما لابد معرفة أن تناول صنف واحد من الغذاء لايعد مناسب للجسم لعدم احتوائه على القيمة الغذائية اللازمة للجسم لذا يجب الحرص على التنويع والتوازن في الغذاء . الأغذية تحتوي على كمية من العناصر الأساسية ضمن مجموعات غذائية تقسم إلى مغذيات كبرى وتشمل : […]