الوسم: Alaaalrefiee

2022-11-16

الأكريلاميد في الغذاء – Acrylamide in Food

الأكريلاميد في الغذاء – Acrylamide in Food بقلم الأخصائية: الآء الرفاعي ‎ تدقيق: أخصائية التغذية ايمان كسبي ما هو الأكريلاميد؟ الأكريلاميد هي مادة كيميائية تستخدم في الأساس لصنع مواد تسمى بولي أكريلاميد وبوليمرات الأكريلاميد المشتركة التي تدخل في العديد من العمليات الصناعية ، مثل إنتاج الورق والأصباغ و تستخدم في معالجة مياه الشرب ومياه الصرف الصحي كما أنها تتواجد في المنتجات الاستهلاكية على سبيل المثال […]

2022-09-29

الطريقة الصحيحة لسلق الخضروات – Boiling Vegetables

الطريقة الصحيحة لسلق الخضروات Boiling Vegetables بقلم الأخصائية الآء الرفاعي تدقيق: أخصائية التغذية ايمان كسبي الغرض الأساسي من الطهي هو جعل الطعام صالح للأكل ، والسلق الطريقة الأكثر شيوعًا لإعداد العديد من الخضروات تعتبر من الطرق الصحية والمناسبة لأغلب الوصفات والأوقات كما يضاف إلى ذلك أن هذه الطريقة تجعل بعض الخضروات صالحة للأكل كما أنها وسيلة فعالة للقضاء على البكتيريا الخطيرة وإزالة بعض السموم. و من جانب […]

2022-08-24

الطعام الجاهز أم الطعام المحضر في المنزل ؟

الطعام الجاهز أم الطعام المحضر في المنزل ؟ بقلم الأخصائية آلاء الرفاعي تدقيق: أخصائية التغذية ايمان كسبي يحتار كثير من المستهلكين عند الاختيار مابين الطعام الجاهز و الأطعمة المحضرة منزلياً ويجد البعض أن الوجبات الجاهزة هي الخيار الأمثل  وذلك لسهولة  تناولها في وقت قصير ويجد البعض الاخر أن الوجبات المحضرة منزلياً هي الخيار الأفضل  لكونها تحضر فوراً ويستطيع التحكم بكمياتها عند تحضيرها ، في هذا المقال سأوضح لكم ماهو الخيار الأمثل  الوجبات المحضره منزلياً أم الوجبات الجاهزة .. الطعام الجاهز  :  عادة يكون الطعام الجاهز غنياً بالمضافات الغذائية على سبيل المثال السكر ، الملح ، الدهون غير الصحية ( يمكنك التعرف على المزيد عن السكر من خلال مقال الاخصائية منار بعنوان : أنواع السكر في الأسواق- بدائل السكر الصحية ) الأطعمة  الجاهزة هي الأكثر  بالسعرات الحرارية وذلك بسبب عدم التحكم في […]

2022-07-08

اللحوم – طرق الحفظ والطهي

اللحوم – طرق الحفظ والطهي بقلم الأخصائية : الآء الرفاعي تدقيق: أخصائية التغذية ايمان كسبي مع اقتراب عيد الأضحى المبارك يزداد استهلاك اللحوم في الوطن العربي بشكل كبير. وتختلف طرق طهي اللحم وحفظها من دولة لأخرى. وقد يجهل بعض المستهلكين طرق حفظ اللحوم ومدة حفظها. في هذا المقال سنتطرق لطرق حفظ اللحوم وطهيها وبعض الإرشادات لإعداد اللحوم وسلامتها . مكونات اللحوم تحتوي اللحوم على البروتينات والدهون بالاضافة إلى بعض الفيتامينات بكميات ضئيلة مثل (ب12) ، (د) ، (ب) ، ( هـ ) ومعادن على سبيل المثال الحديد ، الزنك ، السيلنيوم ( […]

2022-07-02

التغذية المتوازنة – أهميتها لصحة الإنسان .

التغذية المتوازنة – أهميتها لصحة الإنسان بقلم الأخصائية : الآء الرفاعي . تدقيق: أخصائية التغذية ايمان كسبي تساعد التغذية المتوازنة والمنوعة علـى تلبية الاحتياج الفردي مـن المغذيـات الصغرى والكبرى وذلك لإنتـاج الطاقـة والنمـو وإصلاح الأنسـجة التالفـة بالجسم وتنظيـم جميع التفاعـلات الحيوية اللازمة داخل جسم الإنسان كما لابد معرفة أن تناول صنف واحد من الغذاء لايعد مناسب للجسم لعدم احتوائه على القيمة الغذائية اللازمة للجسم لذا يجب الحرص على التنويع والتوازن في الغذاء . الأغذية تحتوي على كمية من العناصر الأساسية ضمن مجموعات غذائية تقسم إلى مغذيات كبرى وتشمل : […]