هل هناك مصادر طبيعية للسكر بدون سُعرات !

By Btol Hyari

اعداد أخصائية التغذية : بتول الحياري

في هذا العالم المتسارع .. و غوصاً في بقالات و متاجر تغرق في أطنان السكريات .. يستغيث الدم و الانسولين في أجسادنا من الارتفاع المرهق للسكر ! هبوط و نزول سريعين و متلاحقين .. ! حسناً .. حان وقت التنظيم .. برأيكم ألم يحن الوقت لذلك ؟

من بعد نزوات الموائد و مقبلات و حلويات و سناكات الحجر الصحي ، أصبحنا نملك أجسادا جديدة ! ليس لها علاقة بما كنا عليه سابقاً اطلاقاً ، فلذلك يلجأ الكثير الآن الى حميات منخفضة الكربوهيدرات ، أو منخفضة جدا بالكربوهيدرات مثل نظام الكيتو و غيرها ، باحثين عن أي مصدر حلو المذاق يتناسب مع حمياتهم الغذائية بدون أي تأثير على الانسولين و سكر الدم ، و بأقل قدر ممكن من السعرات الحرارية و الأعراض الجانبية ، يا ترى هل هذا يعد من ضروب المستحيل ؟ بالطبع لا !

سأقوم في هذا المقال بطرح بعض البدائل ستستفيد منها هذه في الفئة في حمياتهم الغذائية :

نبتة الستيفيا

تعد نبتة الستيفيا من أشهر بدائل السكر الصحيّة الطبيعية التي لاقت رواجا واسعاً مؤخرا و تمت الموافقة عليها من الـ FDA . يتم استخراج هذا المُحلي من أوراق نبة الستيفيا الطبيعية حيث تمت زراعتها لعدة قرون في أمريكا الجنوبية لأغراض التحلية و للاستخدامات الطبية ، حيث تحتوي كمية ضئيلة جدا جدا من السعرات الحرارية او تكاد تكون بلا سعرات ، و في عدة دراسات مخبرية على الانسان و الحيوان تبين أن الستيفيا لا يقوم برفع السكر في الدم عند تناوله ! اذاً ! حصلنا على مرادنا ، طعام حلو بلا سعرات حرارية ، و بلا ارتفاع لمستوى السكر بالدم .

و يتوفر هذا المُحلّي بعدة أشكال ، كالبودرة و السائل ، و لكن للتنويه حلاوة الستيفيا أكثر بكثير من السكر ، فالقليل منه يغنيك عن استخدام الكثير من السكر .

Monk fruit فاكهة الراهب

مُحلّي فاكهة الراهب يُعتبر من أحد المحليات الطبيعية المستخرجة من فاكهة الراهب ، و الموافق عليها أيضا من ال FDA ، حيث يعتبر مُحلي آمن للاستخدام و خالي من السعرات الحرارية كما أنه لا يقوم برفع السكر بالدم عند تناوله لذلك يعتبر أيضا آمناَ لمرضى السكري و مناسب لمن يتبعون حميات غذائية منخفضة الكربوهيدرات .

لكن و للأسف لن تجد هذه الفاكهة طازجة في المتاجر القريبة منك ، لانها تتخمر بسرعة و تفسد بعد حصادها ، فيقوم المزارعون بتجفيفها فورا للاستفادة من خصائصها الرائعة ، و يقومون بشربها كنوع من انواع الشاي و العلاجات العشبية .

هناك العديد من التحديات تعيق من انتشار هذا المحلّي لندرة وجوده و صعوبة في حصاده و معالجته و تجفيفه ، لذلك نلاحظ ارتفاعا في سعره مقارنة بالمحليّات الأخرى.

الاريثريتول

الاريثريتول هوأحد المحليات الطبيعية القليلة جدا بالسعرات و الذي يتم ايجاده عندما يتم تخمير الجلوكوز الموجود بنشاء القمح و الذرة عن طريق نوع معين من الخمائر . و هو ينتمي لعائلة السكريات الكحولية.
و من أحد ميزات هذا السكر بأنه لا يمتلك تأثيرا على رفع السكر في الدم ، و بالتالي عدم رفع الانسولين ، و أثبتت الدراسات بأنه لا يمتلك تأثيرا على مستويات الكوليسترول و الدهون الثلاثية كذلك .

يزودنا الاريثريتول ب 0.24 سعر حراري لكل غرام منه ، بينما يقوم السكر بتزويدنا ب 4 سعرات ! أي ان الاريثريتول يشكل فقط 6 % من السعرات الحرارية في سكر المائدة ، مع الاحتفاظ ب 70% من حلاوته .

و يختلف الاريثريتول عن غيره من السكريات الكحولية بأنه يتم امتصاص معظمه في مجرى الدم ، قبل الوصول الى القولون ، كما يعد تناول الاريثريتول بصورته الطبيعية آمنا ، و أما عن الأعراض الجانبية فهي جداً قليلة تتلخص بأن تناول كميات كبيرة جداَ منه قد تتسبب ببعض المشاكل في الهضم .

الزايلتول

يعتبر سكر الزايلتول من السكريات الكحولية الموجود بكميات ضئيلة في بعض انواع الفواكه و الخضروات ، لذلك يعتبر من أحد المحليات الطبيعية ، و يحتوي الزايلتول على 40% سعرات حرارية أقل من السكر .

يعتبر الزايلتول من أحد المكونات الرئيسية للعلكة و اللبان الخالية من السكر و الصديقة لمرضى السكري ، فبالاضافة الى انه لا يقوم برفع السكر و الانسولين بالدم ، فانه يحتوي على خصائص تقلل من تراكم البلاك و تسوس الأسنان في الفم ، و يغذي البكتيريا الجيدة في الأمعاء.

أما عن الأعراض الجانبية ، فيعتبر الزايلتول من المحليات الآمنة ، غير أنه بعض الدراسات أثبتت أن تناول كميات كبيرة جدا منه أدت الى بعض المشاكل في الهضم .

لقد وضعت بين أيديكم في هذا المقال بعض المحليات الطبيعية الموجودة ، القليلة جدا بالسعرات الحراية ، و التي لا تمتلك أي تأثير على ارتفاع السكر و الانسولين في الدم .

و سنبقى مكملين في سلسلة مقالات السكر ، انتظروا المقال القادم !

المراجع :