سكر الفواكه والوزن

أخصائية التغذية اروى ابولبن

ماهو سكر الفواكه

سكر الفواكه والذي يسمى بسكر الفركتوز (fructose) هو السكر الرئيسي الموجود داخل الفواكه الطازجة، كما يوجد داخل العسل، والفواكه المجففة، وعصائر الفواكه،  والخضروات الجذرية، كما يتواجد في نوع من أنواع المحليات التي تستخدم في تصنيع المربيات والحلويات، وأيضا كمادة حافظة. كما أنه يُعتبر من مكونات السكر الأبيض أو ما يعرف بسكر المائدة.(1)

كيف يتعامل الجسم مع سكر الفواكه

يتمّ تحليل سكر الفواكه أو ما يسمّى بالفركتوز من خلال انزيم يتواجد فقط داخل خلايا الكبد، ممّا يجعل طريقة هضمه تختلف عن السكر العادي أو ما يُعرف بسكر الجلوكوز، الذي بدوره يتمّ امتصاصه من قبل جميع خلايا الجسم بمساعدة هرمون الإنسولين الذي يتمّ افرازه مع ارتفاع سكر الجلوكوز في الدم، وارتفاع الإنسولين يرتبط بارتفاع هرمون الشبع الذي يُعرف بالجريلن (ghrelin)، وانخفاض هرمون الجوع الذي يُعرف بالليبتين (leptin).(2)

أمّا بالنسبة للفركتوز ولكون عملية هضمه مختلفة فلا يُسبب ارتفاعا في انسولين الدم، وبالتالي فلا يُؤثر على هرمونات الجوع والشبع، ممّا يُسبب زيادة في تناول الطعام، وعدم حصول الشبع عند تناول الفواكه، أيضاً يؤدي تناول سكر الفركتوز بكمية كبيرة لتحويله داخل الجسم من خلال الكبد الى دهون. (2)

سكر الفواكه والوزن

تأثير الفركتوز الذي ذكرناه سابقا على زيادة الشهية وزيادة تخزين الدهون لا يحدث إلا عند تناول كميات كبيرة من هذا النوع من السكر وبتركيز عالٍ، والدراسات في هذا المجال لم تدرس تأثير الفركتوز الموجود داخل الفواكه بل درست محاليل عالية التركيز بالفركتوز.(3) كما أنّ للفواكه فوائد عديدة، فهي مليئة بالفيتامينات والمعادن، وهي جزء من النظام الغذائي الصحي، وكمية سكر الفركتوز فيها تُعدّ قليلة.(2) والسمنة لا تحدث بسبب زيادة نوع واحد من الطعام فكلّ زيادة في السعرات الحرارية عن حاجة الشخص تُساهم في زيادة الوزن، سواءً كانت زيادة السعرات من مصادر الكربوهيدرات أو الدهون أو البروتين. لذلك يجب علينا الاعتدال في تناول أيّ مصدر غذائي والانتباه من تجاوز حاجتنا اليومية من السعرات الحرارية.(3) ومن ناحية أخرى يجب التنبه  لمصادر سكر الفركتوز الأخرى المركزة، والتي يتمّ استخدامها في تصنيع الحلويات، والنظر لصندوق المكونات على المنتج الغذائي وتجنب المنتجات التي تحتوي مصادر الفركتوز المركز مثل شراب الذرة عالي الفركتوز (high-fructose corn syrup).(4)  (5)

المراجع

1. https://foodinsight.org/what-is-fructose/
2. https://www.health.harvard.edu/newsletter_article/Is_fructose_bad_for_you
3. https://www.webmd.com/diet/obesity/features/fructose-weight-gain-bad-rap#1
4. https://www.sciencedaily.com/releases/2015/06/150601122540.htm
5. https://www.healthline.com/nutrition/why-is-fructose-bad-for-you