الملصقات الغذائية 2 – محتوى الدهون والسكر والملح

الملصقات الغذائية 2 – محتوى الدهون والسكر والملح – بقلم الأخصائية الآء الـرفـاعي .

نظراً لاهمية الملصقات الغذائية للمستهلك حرصت الجهات المختصة على توضيح معاني الرموز والعبارات الموجودة على الملصق ليسهل للمستهلك إختيار المنتج الغذائي من ملصقه على حسب حالته وهدفه الصحي وركزت الجهات على توضيح محتوى كلاً من السكر والدهون والملح لكونها مكونات مهمة لصحة المستهلك .

تحدثت في مقالي السابق بعنوان الملصقات الغذائية عن معاني بعض الرموز والجمل الموجودة على ملصقات الغذاء ( يمكنكم الإطلاع عليه من هنا الملصقات الغذائية Food Labels ). في هذا المقال سأوضح لكم المحتوى المرتفع والمنخفض من الدهون والسكر والملح عن طريق قراءة الملصق الغذائي وكيف نستطيع إختيار منتج غذائي متناسب مع الهدف الصحي من الملصق الغذائي

الملصقات الغذائية :

وضحت هيئة الغذاء والدواء في الانجرافيك التالي محتوى الملصق الغذائي ليسهل على المستهلك فهم وقراءة الملصق

محتوى الدهون والسكر والملح في الملصقات الغذائية .

نظراً لارتفاع استهلاك الأغذية ذات المحتوى العالي من  الدهون والسكر والملح والتي قد تسبب الأمراض المزمنة على سبيل المثال السمنة ، وأمراض القلب والشرايين، ومرض السكر وجب على الجهات المعنية تمكين المستهلك من التعرف وطريقة اختيار الأغذية ذات المحتوى الأقل منهم عن طريق التثقيف والتوعية.

صنفت هيئة الغذاء والدواء السعودية الأغذية إلى :

الأغذية الصلبة : التي يقصد بها المنتجات الغذائية الصلبة على سبيل المثال: اللحوم والمعجنات والبسكويت والأجبان والمكسرات ومنتجات الكاكاو وغيرها.

الأغذية السائلة : التي تشمل المنتجات الغذائية التالية على سبيل المثال: العصائر والحليب والمشروبات الغازية ومشروبات الطاقة و غيرها.

نسبة الدهون في الملصق الغذائي :

تكون نسبة الدهون في الأغذية الصلبة كالتالي :

منخفض : عندما تكون أقل من ٣ جم لكل ١٠٠جم

متوسط : من ٣-١٧.٥ جم لكل ١٠٠جم

مرتفع : أكثر من ١٧.٥ جم لكل ١٠٠جم

بينما تكون النسبة للدهون في الأغذية السائلة كالتالي :

منخفض : أقل من ١.٥ جم لكل ١٠٠ مل

متوسط : عندما تكون نسبة الدهون من ١.٥- ٨.٧٥ جم لكل ١٠٠ مل

مرتفع : أكثر من ٨.٧٥ جم لكل ١٠٠مل

نسبة السكر في الملصق الغذائي :

تكون نسبة السكر في الأغذية الصلبة كالتالي :

منخفض : أقل من ٥ جم لكل ١٠٠ جم

متوسط : عندما تكون من ٥-٢٢.٥جم لكل ١٠٠ جم

مرتفع :أكثر من ٢٢.٥ جم لكل ١٠٠جم

بينما نسبة السكر في الأغذية السائلة تكون كالتالي :

منخفض : أقل من ٢.٥ جم لكل ١٠٠ مل

متوسط : من ٢.٥ – ١١.٢٥ جم لكل ١٠٠ مل

مرتفع : عندما تكون النسبة أكثر من ١١.٢٥ جم لكل ١٠٠ مل فهذا المنتج مرتفع بالسكر ويجب تجنبه

نسبة الملح في الملصق الغذائي :

تكون نسبة الملح في الأغذية الصلبة كالتالي :

منخفض : ٠.٣ جم وأقل لكل ١٠٠ جم

متوسط : مابين ٠.٣ – ١.٥ جم لكل ١٠٠ جم

مرتفع : أعلى من ١.٥ جم لكل ١٠٠ جم

بينما تكون نسبة الملح في الأغذية السائلة كالتالي :

منخفض: ٠.٣ جم لكل ١٠٠ مل

متوسط : مابين ٠.٣ -٠.٧٥ جم لكل ١٠٠ مل

مرتفع : أعلى من ٠.٧٥ جم لكل ١٠٠ مل تعتبر هذه النسبة عالية خصوصا لمرضى الضغط.

كيفية إختيار المنتج الغذائي عن طريق البطاقة الغذائية ؟

اذا رغبت بمنتج غذائي قليل السكر أو خالي فيجب قراءة محتوى السكريات الكلية والسكريات المضافة لتحديد الأنسب ودائما مايكون المنتج الغذائي الخالي من السكر المضاف هو الأفضل .

غالباً ما يعتمد الأشخاص الرياضين أو المهتمين بالبناء العضلي بنسبة البروتين في المنتج فاذا كنت من ضمن هذه الفئة فاطلع أولاً على البروتين وحدد النسبة المناسبة مع نظامك الغذائي.( يمكنكم الاطلاع على مقال الآخصائية فلك تغذية لاعبي كمال الأجسام لتعرف على أهم العناصر الواحب توفرها في تغذيتهم )

مرضى الضغط خصوصا يجب التركيز على نسبة الملح في أي منتج وكما ذكرت سابقاً المنتجات المنخفضة بالملح هي التي يكون الملح فيها 0.3 جم لكل ١٠٠ جم

لا بد من الإطلاع على نسبة الفيتامينات والمعادن عند شراء المنتجات الغذائية .

تأكد من مسببات الحساسية عند قراءة الملصق الغذائي على سبيل المثال البيض ، الفول السوداني ، الفراولة وغيرها و ذلك للمحافظة على صحتك

المراجع

1- ( البطاقة الغذائية )من موقع (هيئة الغذاء والدواء )

2- مقال (food labels )من موقع( NHS )

3- مقال بعنوان (How to Understand and Use the Nutrition Facts Label )من موقع (FDA )

4- (دليل تعريفي لكيفية استخدام بطاقة التسوّق الصحي ) من موقع (هيئة الغذاء الدواء السعودية )