الأغذية الـعـضــويــة – Organic food

الأغذية العضوية بقلم الآء الـرفـاعـي

ازداد الطلب على الأغذية العضوية خلال العقدين الماضيين وذلك لأهميتها الكبيرة كغذاء صحي .ومن الأسباب الأخرى التي تجعلها ذات طلب كبير اعتمادها على مبدأ عدم استخدام مواد كيميائة مصنعة أو هرمونات أو مضادات حيوية.

الغذاء العضوي :

يتم إنتاجه بدون تعريضه للأشعة الكيميائية والمذيبات الصناعية و الإضافات الكيميائية كما يجب أن لا يحتوي هذا النوع على أي من المبيدات و المخصبات الكيميائية التي قد تسبب أمراض على المدى البعيد.

الأغذية الطبيعية هل هي ذاتها الأغذية العضوية ؟ 

الأغذية الطبيعية هي أغذية مصنعة وخالية من المكونات الصناعية على سبيل المثال الألوان والإضافات الصناعية و الزيوت المهدرجة ، المضادات الحيوية ، المخصبات الكيميائية ، مثبتات القوام وكذلك المستحلبات .

أما الأغذية العضوية تكون خالية تماماً من المواد الحافظة الكيميائية على سبيل المثال السوربات ، بنزوات الصوديوم وأي إضافات أخرى ، في المقابل يجب أن تكون بيئة إنتاجها مماثلة تماماً على سبيل المثال لايستخدم في ظروف الانتاج أي مواد كيمائية او مخصبات كيميائية

أنواع الاغذية العضوية

• الأغذية العضوية بنسبة ١٠٠% 

أغذية تمت صناعتها من منتجات وخامات غذائية بالطريقة العضوية بنسبة ١٠٠٪؜  ويرتبط ذلك بالبيئة والظروف الداخله في الصناعة .

• الأغذية العضوية 

تصنيع الغذاء العضوي يختلف عن مثيلاتها بشكل بسيط حيث أنه يسمح باستخدام ٩٥٪؜ مواد عضوية ، ومكونات صناعية بنسبة ٥٪؜  على سبيل المثال يمكن أن يستخدم في الزراعة مادة صناعية مع التأكيد بضرورة عدم تجاوز نسبة ٥٪؜ .

• الأغذية المصنعة من خامات عضوية 

الأغذية من النوع الثالث هي أغذية مصنعة من خامات عضوية بنسبة ٧٠٪؜ أو ٣٠٪؜؜.

تكلفة الغذاء العضوي

انتشرت الاغذية العضوية في السنوات الاخيرة بشكل كبير وأصبحت حديث المستهلك ، ويعود ذلك إلى سلامتها من المواد الكيميائية بالرغم من أنها أعلى تكلفة من الغذاء التقليدي لأن الزراعة العضوية تعمل بشكل عام على نطاق أصغر والإنتاج يتطلب عمالة أكثر وليس من الممكن استخدام الآلات في ذلك .

محتوى الغذاء العضوي واختلافه عن الغذاء التقليدي

أظهرت بعض الدراسات أن المحتوى الغذائي للنباتات العضوية مقارنة بالتقليدية يختلف اختلاف بسيط حيث وجد أن: مستوى النترات وأيضًا سجل فيتامين سي نتائج مرتفعة  ، بينما أظهرت النتائج مستويات عالية من الفسفور والحديد والمغنسيوم ( للمزيد حول المغنيسيوم يمكنك الإطلاع على مقالنا : دور عنصر المغنسيوم في الوقاية والعلاج ).

التعرف على المنتجات العضوية في السوق

 ما يميز الأغذية العضوية عن غيرها من الأغذية التقليدية وضع شعار يحمل كلمة مثل organic إضافة إلى ذلك ختم وزارة الزراعة الأمريكية ، كما يتم ايضاً إضافة بطاقة غذائية وعلامة مميزة على هذه الأغذية.

كما يتم التعرف إلى المنتجات العضوية والمواد الطازجة والحبوب أو المعلبات في المملكة العربية السعودية من خلال ملصق الشعار الوطني السعودي للمنتجات العضوية والذي يدل على أن المنتج عضوي ORGANIC أي أن مصادر إنتاجه وتصنيعه طبيعية وليست مصنعة، من ناحية أخرى وفرت وزارة البيئة والمياه والزراعة السعودية الاستعلام عن هذه المنتجات عن طريق تطبيقها .

فوائد الأغذية العضوية

• تقليل أعراض الحساسية تجاه المواد الكيميائية والحافظة ، قد يجد معظم الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه هذه المواد بأن الأعراض تقل أو تختفي عند تناولهم الأطعمة العضوية. ( للمزيد حول حساسية الطعام بشكل عام يمكنك قراءة المقال : حساسية الغذاء ).

• تحتوي المنتجات العضوية على عدد أقل من مبيدات الآفات و المواد الكيميائية وهكذا تصبح آمنة للمستهلك .  

• غالبًا ما يكون الطعام العضوي طازجًا لأنه في النهاية لا يحتوى على مواد حافظة وذلك يجعله يدوم لفترة أطول

• الزراعة العضوية هي الأفضل والسبب في ذلك أنها تقلل من التلوث وتحافظ على المياه كما أنها تزيد من خصوبة التربة

• الغذاء الحيواني العضوي لا يسمح باستخدام المضادات الحيوية وذلك لأجل إنتاح لحوم عضوية طازجة.

• الطعام العضوي خالي من الأطعمة المعدلة وراثيًا كما يوضح ذلك عبارة Non-GMO التي تتواجد على المنتجات.

الاختلاف بين المنتجات العضوية والمنتجات التقليدية :

المنتجات العضوية	المنتجات الغير عضوية ( التقليدية )
تعتمد في إنتاجها على الأسمدة الطبيعية	تعتمد في إنتاجها على الأسمدة مثل الصناعية أو كيمياوية.
استخدام المكافحة الحيوية عن طريق الحشرات والطيور	يتم استخدام مبيدات صناعية
إعطاء الماشية أعلاف عضوية وخالية من الهرمونات والتعديل الوراثي	إعطاء المواشي هرمونات نمو وأعلاف غير عضوية ومعدلة وراثيًا
يمنع المرض بالطرق الطبيعية	تستخدم للمواشي مضادات حيوية وأدوية للوقاية
أكثر أمانًا على المستهلك	أقل أماناً على المستهلك
إنتاجها يعتمد على الأيدي العاملة	الإنتاج يعتمد على التكنولوجيا الحديثة
تكلفة الإنتاج مرتفعة	تكلفة الإنتاج منخفضة

الزراعة العضوية في السعودية – الجمعية السعودية للزراعة العضوية

نشأت فكرة الزراعة العضوية في السعودية منذ عدة سنوات فتم إنشاء جمعية متخصصة لذلك أطلق عليها اسم الجمعية السعودية للزراعة العضوية وهي جمعية أهلية ذات شخصية اعتبارية وذمة مالية مستقلة، تعمل تحت إشراف وزارة البيئة والمياه والزراعة وتعمل على الزراعة العضوية ونشر الاغذية العضوية في أنحاء المملكة وهي من الجهود التي يستحق تسليط الضوء عليها للمهتمين في ذلك. وفي موقعهم الالكتروني تجد خارطة للمملكة توضح أسماء المزارع العضوية في كل مدينة، كما يمكن لأي مزرعة الانضمام للجمعية والتحول للزراعة العضوية عن طريق تقديم طلب انتساب في نفس الموقع.

المراجع العلمية

1- مقال بعنوان (Organic food) في موقع (Better Health channel)

2-مقال بعنوان (Organic Foods: What You Need to Know) في موقع (HelpGuide)

3- مقال بعنوان (Organic foods: Are they safer? More nutritious) في موقع (Mayo Clinic)

4-الجمعية السعودية للزراعة العضوية

5- مقال بعنوان (Organic 101: What the USDA Organic Label Means) في موقع ( USDA)