سكر جوز الهند- هل يعتبر سكر جوز الهند صحيا؟

سكر جوز الهند – هل يعتبر سكر جوز الهند صحيا؟ بقلم أخصائية التغذية منار خوري

تدقيق: أخصائية التغذية ايمان كسبي

ما هو سكر جوز الهند؟

يسمى سكر جوز الهند أيضا بسكر نخيل جوز الهند. وهو السكر الطبيعي المصنوع من عصارة نخيل جوز الهند ، وهي السائل السكري الذي يدور في نبات جوز الهند.

كثيراً ما يتم الخلط بين سكر نخيل جوز الهند وبين سكر النخيل ، وهو سكر مشابه ولكنه مصنوع من نوع مختلف من أشجار النخيل.

بالعادة يتم تصنيعه من سائل طبيعي موجود في لب شجرة جوز الهند، وذلك بإتباع الخطوات التالية:

1. يتم إستخراج السائل أو العصارة التي تتدفق في لب شجرة النخيل التي تنمو عليها ثمار جوز الهند.
2. يتم تجميع السائل في أوعية خاصة لتوضع لاحقآ في الشمس أو ليتم تعريضها لمصدر حرارة صناعي.
3. يتبقى طبقة صلبة في القاع بعد أن يتبخر السائل تماماً، ليكون المنتج النهائي عبارة عن منتج حُبيبي بني اللون. ويتشابه لونه مع لون السكر الخام ، لكن حجم الحبات عادة ما يكون أصغر أو متفاوت في الحجم.

ففي النهاية نستنتج أن سكر جوز الهند هو العصارة المستخلصة من نخيل جوز الهند بعد ان يتم تجفيفها.

للمزيد من الإستفادة عليكم بقراءة مقال: أنواع السكر في الأسواق- بدائل السكر الصحية

فوائده:

1. تقوية العظام:حيث يساعد على تقليل فرص الإصابة بأمراض العظام المختلفة، مثل هشاشة العظام. علاوة على ذلك فإنه يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن التي تحتاجها العظام، مثل الزنك، والبوتاسيوم، والحديد، والكالسيوم، والنحاس،
2. مفيد للجهاز الهضمي: لأنه يحتوي على ألياف مما يجعله عاملًا مساعدًا على تحسين صحة الجهاز الهضمي والأمعاء، إذ تعد هذه الألياف مفيدة جدًا لبكتيريا الأمعاء الجيدة والتي بدورها تساعد على تنظيم الهضم وحماية الجهاز الهضمي من المشكلات الصحية المختلفة.
3. تحسين صحة جهاز الدوران: عن طريق احتوائه على الحديد الذي يساعد على تحسين الدورة الدموية في الجسم وتقويتها، إذ يعد الحديد عنصرًا هامًا لإنتاج خلايا الدم الحمراء السليمة والقادرة على تزويد جميع خلايا الجسم بكفايتها من الأكسجين والغذاء.
4. تنظيم سكر الدم: بما أنه يحتوي على ألياف فقد تعمل على إبطاء عملية الهضم وهذا يعني بأن له مؤشر غلايسيمي منخفض. مما يدل على أن تناول هذا النوع من السكريات لا يسبب ارتفاعًا مفاجئًا في مستويات سكر الدم، الأمر الذي يجعله أحد أنواع السكريات المناسبة لمرضى السكري شرط أن يتم إستعماله بكميات قليلة.
5. السيطرة على الوزن: يحتوي سكر جوز الهند الطبيعي على نسبة قليلة من سكر الفركتوز 20 – 30% فقط. إن هذا النوع من السكريات يعجز الجسم عن تحليله وتفكيكه تمامًا، مما قد يحفز تحوله إلى دهون ثلاثية ضارة تتراكم مع الوقت في الجسم مسببة العديد من المشكلات الصحية. فمقارنة مع سكر المائدة الأبيض الذي يحتوي على نسبة أعلى بشكل ملحوظ من سكر الفركتوز تقارب 70 – 75% منه. فإن تناول سكر جوز الهند بدلًا من السكر العادي قد يساعد على السيطرة على الوزن أو حتى خفضه بعض الشيء.

لقد انتشر سكر جوز الهند في الأسواق وتم استخدامه بدلاً من السكر المستخرج من القصب حيث أنه يتميز بفوائد متعددة ذو قيمة غذائية عالية. ولكن يجب التمييز بين الأصلي منه والمخلوط لأنهم قد يقتربان في اللون قليلاً ولكن يميزهما المذاق. و في النهاية على الرغم من فوائده المتعددة ألا إنه يجب الحذر من الإكثار منه نظراً لاحتوائه على السعرات الحرارية.

أضراره:

1. في الواقع إن الإستهلاك الزائد من أي نوع من السكر ضار بالصحة، حيث أنه يؤدي إلى زيادة الوزن، وتركيز الدهون، وزيادة ضغط الدم، وزيادة نسبة الكولسترول في الدم.
2. بالرغم من أن سكر جوز الهند صحيًا أفضل من السكر الأبيض إلا أن يجب الحذر من إستهلاكه لاحتوائه على الفركتوز والغلوكوز وعلى نسبة عالية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات، لذا يفضل استهلاكه باعتدال.

وأيضا يمكنكم قراءة مقال أخصائية التغذية بتول حياري بعنوان: هل هناك مصادر طبيعية للسكر بدون سُعرات !

هل يعتبر مغذي أكثر من السكر العادي :

لا يحتوي سكر المائدة المنتظم وشراب الذرة عالي الفركتوز على أي مغذيات حيوية وبالتالي يمد الجسم بالسعرات الحرارية “الفارغة” ومع ذلك ، يحتفظ سكر جوز الهند بقليل من المغذيات الموجودة في نخيل جوز الهند  ،ومن أبرز هذه المعادن الحديد والزنك والكالسيوم والبوتاسيوم. ويحتوي أيضا على ألياف تسمى الأنولين ، والتي تبطئ امتصاص الجلوكوز مما يجعل مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة.

عندما تتذوق سكر جوز الهند ، ستكتشف وجود نكهة لذيذة من نكهة الحلوى أو الكراميل وحلاوة تشبه حبة السكر البني ويجب الأخذ بعين الإعتبار أنه يمكن أن تختلف الحلاوة واللون والنكهة من دفعة إلى دفعة ، وهذا يتوقف على وقت حصاد جوز الهند ، والأنواع المستخدمة ، والوقت من موسم الحصاد.

وفي نهاية المطاف فإن لكل ملعقة شاي من سكر جوز الهند تحتوي على 4 كيلو كالوري من السعرات الحرارية. ويحتوي أيضا على العديد من العناصر الكيميائية المفيدة على عكس أنواع السكر الأخرى. وبالإضافة إلى ذلك تصل قيمه مؤشر نسبة السكر في الدم (Glycemic Index) إلى 35 مما يعني أنها منخفضه جدًا.

المراجع

1. مقال بعنوان “?Coconut sugar and Diabetes: Is it safe” من موقع health line.
2. مقال بعنوان “?Coconut sugar: Is it good for you” من موقع medical news today.
3. مقال بعنوان ?Gone coconut : New sugar or old. hype من موقع Michigan State University.