2021-08-09

شاي الماتشــــا

By Nuha Bader

_{إعداد أخصائية التغذية نهى بدر}

.

ماتشا باليابانيَّة: وتعني حرفياً “مسحوق الشاي”. وهو شاي أخضر مسحوق بشكلٍ دقيق، ويُعدّ من أجود أنواع الشاي الياباني وأكثرها شيوعًا في اليابان، يستخدم بشكل خاص في طقوس الشاي اليابانية وبعض الحلويات^. وفي العصر الحالي صار يُستخدم مسحوق الماتشا من أجل إضافة النّكهة، أو الصّبغة لبعض المأكولات. مقارنةً بالشاي الأخضر التقليدي، يتطلب إنتاج شاي الماتشا حماية أوراق الشاي من أشعة الشمس. ويؤدي التظليل إلى زيادة الكافيين، وإجمالي الأحماض الأمينية الحرة، بما في ذلك الثيانين.

الآثار الصحية للماتشا

هناك عدة آثار صحية مثبتة للماتشا سنتناول بضعا منها:

تحفيز النشاط

نظراً لأن الماتشا شكلٌ مُرَكَّز من الشاي الأخضر. فقد اشتهر على مدى قرون طويلة بين المتحمسين على أنها مليئة بالفوائد الصحية الأقوى والمرتبطة بالشاي الأخضر. حيث يتركز الكافيين في الماتشا بشكل أكبر، لذا استخدمه رهبان اليابانيون لتحفيز اليقظة.

تقلل التوتر و تحسن المزاج

المكون الرئيس في الماتشا الذي يساعد على تقليل التوتر هو الثيانين
تم اختبار تأثيرات الثيانين للحد من الإجهاد في جامعة شيزوكا اليابانية، كلية العلوم الصيدلانية، حيث أظهرت الدراسات أن فئران المختبر التي استهلكت أكثر من 33 ملغرام / كغم من الماتشا قد حدَّت بشكل كبير من تضخم الغدة الكظرية، وهو عرض يظهر الحساسية تجاه التوتر.
كما اختبرت الكلية أيضًا تأثيرات الحد من التوتر على طلاب الجامعات وأكدت أن الطلاب الذين تناولوا 3 غرامات من الماتشا في 500 مليلتر من الماء بدرجة حرارة الغرفة قد قللوا من القلق أكثر من الطلاب الذين تناولوا علاجاً بديلاً.

في دراسة أخرى وجد أنها تحسن الذاكرة و تحفز الدماغ للتركيز أكثر كما وتحسن المزاج.

الوقاية من السرطان

وتحتوي أوراق الشاي الأخضر أيضًا على مادة الكاتيكين ، ومركّب (EGCG)، وهو أحد مضادات الأكسدة التي وجد أنها قادرة على منع السرطان والأمراض بشكل معتدل .

الماتشا و نزول الوزن

تجرى عدة دراسات على أثر الماتشا في نزول الوزن فهناك من يقول أنها تساعد في نزول الوزن و هناك من ينفي ذلك.
ففي دراسة ضمت عدة نساء , أعطوا شراب الماتشا و أجريت دراسة لقياس الأيض و نسب الحرق و الأكسجين لديهم , وجد أنه ليس هناك أي أثر يذكر للماتشا على تحسين الأيض أو نزول الوزن.
لكن من يقول أنها تساعد في إنزال الوزن يسند رأيه على أن الماتشا تحتوي على ال Epigallocatechin Gallateواختصارها EGCG , حيث أن هذه المادة تساعد على تقليل حجم الخلايا الدهنية و بالتالي على نزول الوزن لكن بشرط , وهو أخذها مع الكافيين. فالأثر الأكبر لها يكون إن تواجد الكافيين معها وليس وحدها. فلا يوجد لها أثر يذكر في تقليل الوزن إن أخذت لوحدها. وشاي الماتشا يحتوي على الكافيين و الكاتشيين فيساعد على نزول الوزن.

إضافة كوب من شاي الماتشا لنظامنا الغذائي اليومي سيعود بالفعل علينا بالنفع, فلم لا و إن كان مزاجنا سيتحسن به ! لكن , وبسبب احتواء الماتشا على كمية عالية من الكافيين, فيجب مراجعة طبيبك عن إمكانيتك في شربه إن كنت تعاني من أي مرض عضوي أو مناعي .

المراجع العلمية:

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996917301941

https://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%85%D8%A7%D8%AA%D8%B4%D8%A7

https://www.mdpi.com/2072-6643/10/10/1468

https://journals.humankinetics.com/view/journals/ijsnem/28/5/article-p536.xml