فوائد زيت جوز الهند الصحية

اعداد اخصائية التغذية العلاجية حنان البحرات

في السنوات الأخيرة ، ارتفعت شعبية جوز الهند وخاصة زيت جوز الهند بسبب الفوائد الصحية . وقد بينت الكثبر من الدراسات بأنه يساعد في التخلص من دهون البطن ، وكبح الشهية ، وتقوية جهاز المناعة ، والوقاية من أمراض القلب والخرف ومرض الزهايمر. ويدخل زيت جوز الهند في العديد من الأنظمة الغذائية الشائعة بما في ذلك النظام الغذائي الكيتوني ونظام باليو. ومع زيادة طلب المستهلكين على الأطعمة النباتية ، أصبح زيت جوز الهند خيارًا شائعًا للدهون لنكهته الغنية برائحة جوز الهند الخفيفة.

ما هو زيت جوز الهند:-

يستخرج زيت جوز الهند من ثمرة جوز الهند ويتكون زيت جوز الهند من دهون 100٪ ، 80-90٪ منها دهون مشبعة. هذا يعطيها ملمسًا قويًا في درجات حرارة الغرفة أو الباردة. تتكون الدهون من جزيئات أصغر تسمى الأحماض الدهنية ، وهناك عدة أنواع من الأحماض الدهنية المشبعة في زيت جوز الهند. النوع السائد هو حمض اللوريك (47٪) ، مع وجود أحماض myristic و palmitic بكميات أقل .

تحتوي معلقة كبيرة من زيت جوز الهند على:

121 كالوري
0 غرام من البروتين
13.5 جرام دهون ، 11.2 جرام منها مشبعة
0 ملليغرام (ملغ) من الكوليسترول
يحتوي زيت جوز الهند على فيتامين هـ ، ولكن لا يحتوي على ألياف وقليل من الفيتامينات أو المعادن الأخرى.
إن بنية الدهون في زيت جوز الهند دهون ثلاثية متوسطة السلسلة يصعب على الجسم تحويلها إلى دهون مخزنة وأسهل في حرقها من الدهون الثلاثية طويلة السلسلة كتلك الموجودة في العديد من المنتجات الحيوانية وهذا ما يميزه عن الزيوت الاخرى .

فوائد زيت جوز الهند الصحية

عند الحديث عن زيت جوز الهند وفوائده الصحية فإننا نتحدث عن زيت جوز الهند الطبيعي البكر وليس المصنع أو المعالج والذي يتواجد بكثرة في الأسواق التجارية ,حيث وجدت بعض الدراسات أن مجموعات الأشخاص الذين يجعلون جوز الهند كجزء من وجباتهم الغذائية الأصلية (على سبيل المثال ، الهند والفلبين وبولينيزيا) لديهم معدلات منخفضة من أمراض القلب والأوعية الدموية وأن أولئك الذين تناولوا كميات أكبر من زيت جوز الهند من نفس المجتمعات قد زادوا من مستويات الكوليسترول الجيد HDL ولكنهم زادوا أيضًا الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية.

وفي دراسة أجريت في كلية الصيدلة ، جامعة شيانغ ماي ، تايلاند على 35 متطوع اصحاء تتراوح اعمارهم بين 18 و25 عام تبين بأن الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs) ، أحد مكونات زيت جوز الهند ، قد تساعد في زيادة مستويات الكوليسترول الجيد. عند أخذ المشاركون ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند مرتين يوميًا لمدة 8 أسابيع.

ومع ذلك ، أشارت النتائج التي توصلت اليها دراسة نشرت على موقع المركز الوطني لمعلومات التكنولوجيا الحيوية في عام 2018 إلى أن تأثير زيت جوز الهند البكر الممتاز على الكوليسترول قد يكون مماثلاً لتأثير زيت الزيتون. حتى الآن ، لا تزال النتائج غير حاسمة,وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات.

وتنصح جمعية القلب الامريكية أولئك المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب أو المصابين بها ، بعدم تناول أكثر من 6 ٪ من إجمالي السعرات الحرارية من الدهون المشبعة ، أو حوالي 13 جرامًا على أساس نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. ما يقارب ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند وهو الخيار الافضل بدلا من الدهون المشبعة الحيوانية مثل السمنة والزبدة .

وأشارت نتائج دراسة أجريت على الحيوانات عام 2009 إلى أن الدهون متوسطة السلسلة الموجودة في زيت جوز الهند قد تساعد في الحفاظ على حساسية الأنسولين. وتقوم بتثبيط ترسب الدهون من خلال زيادة معدلات الايض وأكسدة الدهون في الحيوانات والبشر.

بالإضافة إلى ذلك أظهرت دراسات أن زيت جوز الهند البكر غني بالبوليفينول والأحماض الدهنية متوسطة السلسلة وقد تساهم مضادات الأكسدة هذه في زيادة مستويات الإنزيمات المضادة للأكسدة في الدماغ وفي منع المزيد من الضرر العصبي ومنع الضرر الناجم عن الإجهاد الناجم عن ممارسة الرياضة والبرد المزمن.

ومن المعروف والشائع أهمية زيت جوز الهند للشعر والبشرة حيث أنه يزيد لمعان الشعر وحمايته من التلف. قد يخترق فروة الرأس أفضل من الزيوت المعدنية الأخرى وله دور مهم في الوقاية من الالتهابات الناجمة عن الأشعة فوق البنفسجية وحماية طبقات الجلد كما أظهرت نتائج بعض الدراسات .

وفي دراسة نشرت في مجلة علوم الغذاء والزراعة ثبت أن زيت جوز الهند البكر (VCO) ، وهو منتج مخمر من نواة جوز الهند الطازجة ، يعيق تطور ترقق الكبد في الفئران. مما يقودنا إلى أن هناك دور مهم لزيت جوز الهند في الحفاظ على صحة الكبد.

كيفية تخزين وحفظ زيت جوز الهند :-

يتم تخزين زيت جوز الهند في مكان بارد ومظلم في وعاء محكم الغلق أو في الثلاجة. تختلف مدة الصلاحية ، اعتمادًا على نوع المعالجة وكيفية تخزينها. يدوم زيت جوز الهند المكرر عمومًا لبضعة أشهر ، بينما قد يستمر زيت جوز الهند البكر لمدة 2-3 سنوات إذا تم تخزينه بشكل صحيح بعيدًا عن الحرارة والضوء. تشمل علامات التلف العفن أو الصبغة الصفراء أو الروائح.

ومن هنا يتبين لنا أن زيت جوز الهند له فوائد عدة على صحة الانسان مقارنة بمضاره واذا ما تم تناوله بطريقة معتدلة ويعتبر بديل جيد للزيوت والدهون المشبعة عند المقارنة مع الزيوت الاخرى مع تميز كل زيت بخصائص لا توجد في لزيوت الاخرى .

المراجع:-

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.8650

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S027869151730296X?via%3Dihub

https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/coconut-oil/embed/#?secret=B36aKlIvf3

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4247320

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5745680/

https://www.medicalnewstoday.com/articles/282857#nutrition